Calzone alle verdure (con sfoglia)

Questa è una ricetta che è perfetta x cena!

Facile e abbastanza veloce!

Questa è la ricetta base, poi ci sono mille varianti e ci si può sbizzarrire.

Ingredienti:

- 3 o 4 zucchine medie

- 1 sfoglia già stesa

- 1 mozzarella

- olio d'oliva o di semi

- sale
- pepe

- erbe mediterranee (mix di rosmarino, salvia, timo) oppure 1 porro

Preparazione:

Lava le zucchine e, se lo metti, il porro e tagliali a pezzetti.

Mettili in una pentola con un filo d'olio d'oliva e sale; se non metti il porro sostituiscilo con le erbe mediterranee.

Copri e cuoci a fuoco basso finchè le zucchine non saranno abbastanza morbide, mescolando ogni tanto.
Finita la cottura (10-15 minuti al massimo) metti tutto in un piatto per far intiepidire.

Nel frattempo accendi il forno a 180° sotto-sopra.

Taglia la mozzarella a cubetti, mettila su metà della sfoglia e aggiungi il ripieno di verdure.

Chiudi la sfoglia ripiegando la metà vuota su quella piena aiutandoti con la carta forno, piegando i bordi e unendoli premendo con le dita.

Spennella il calzone con l'olio di semi e bucherella con una forchetta.

Inforna per 12-15 minuti controllando la doratura desiderata(dipende dalla sfoglia, ma non più di 20).

VARIANTI: all'inizio la ricetta era con pomodorini, prosciutto cotto, origano, mozzarella. La versione vegetariana è una mia idea, ma poi dipende dai gusti..

Difetto dell'originale: i pomodorini scottano tantissimo! si possono sostituire con un pò di passata di pomodoro, ma rende il tutto più liquido.

In alternativa si può spennellare sopra l'uovo invece dell'olio e mettere due mozzarelle (io faccio così quando non metto il porro e metto una zucchina in meno).

Buon appetito! :)